MALAZHUTI

　　CAILIAO：ZHUQIANTI (1500g)、HONGGANJIAO(30g)、ZHIWUYOU(30g)、JINGYAN(1CHACHI)、MAJIAO(2CHACHI)、DOUBANJIANG(30g)、SHENGJIANG(30g)、GUIPI(5XIAOKUAI)、BAJIAO(2GE)、XIANGYE(5PIAN)

　　ZUOFA：

　　1、YONGDAOZIBAZHUTIGUATIGANJING，PINGFANGZAICAIBANSHANG，YONGCAIDAOZIZHIDUANQIEKAI，ZAISHULIQILAI，YONGDAOYANGUFENGPICHENGLIANGPIAN。

　　2、YONGDAOBAZHUTIZIGUFENGCHUXIADAO，ZHANCHENGDADUAN。

　　3、BAZHANHAODEZHUTIKUAIFANGRUZHUGUO，DAORUMEIGUOZHUTIKUAIDEQINGSHUI，DAHUOZHUKAIHOULAOCHU，CHONGDIAOFUMOHOUDAORUSHAGUO。

　　4、HONGGANJIAOQIEDUAN，ZHUNBEIHAOMAJIAOYIXIAOBA。

　　5、CHAOGUOLIDAORUYOU，WARULIANGTANGCHIDOUBANJIANG，XIAOHUOCHAOCHUHONGYOU。

　　6、FANGRUMAJIAO、HONGJIAO、GUIPI、BAJIAO，XIANGYEXIAOHUOCHAOCHUXIANGWEI，ZAIDAORUQINGSHUI，KAIDAHUOZHUKAI。

　　7、BAZHUHAODEMALATANGZHIDAORUSHAGUO，SHANGLUZAO，DAHUOZHUKAI。

　　8、XIAOHUODUNZHI40FENZHONG，DIAORUSHILIANGJINGYAN，DUNZHI10FENZHONG。

　　XIAOTIESHI：

　　1、ZHUTIQIANTIGUXIAOROUDUO，MAIZHUTIYAOMAIDAITIJINDE，ZHEIZHONGZHUTIJIAOYUANDANBAIJIAODUO，ZHUCHULAITANGNONG。

　　2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。
 

　　SUANLAROUDING

　　CAILIAO：ZHUROU(200KE)、CONG(SHILIANG)、JIANG(SHILIANG)、JIDANQING(SHILIANG)、OU(SHILIANG)、HUAJIAO(SHILIANG)、YAN(SHILIANG)、WEIJING(SHILIANG)、DOUCHI(SHILIANG)、LAOCHOU(SHILIANG)、DIANFEN(SHILIANG)、QINGHONGJIAO(SHILIANG)、YOU(SHILIANG)、CU(SHILIANG)、HUJIAOFEN(SHILIANG)

　　ZUOFA：

　　1、BAZHUROUQIECHENGDING，FANGRUBANGEJIDANQING、DIANFEN、YAN、LAOCHOU、SHAOXUYOUYONGSHOUZHUAYUN，AZHISHIWUFENZHONG。

　　2、QIEHAOCONG、JIANG，ZHUNBEIHAOHUAJIAO，BAQINGJIAO、HONGJIAO、OUQIECHENGXIAODING。

　　3、GUOSHAORE，XIANFANGFEIROUZHACHUYOU，RANHOUFANGCONG、JIANG、HUAJIAOZHAXIANG。

　　4、DAORUROUDINGCHAO，JIARUDOUCHIHECUCHAOYICHAORUWEI，ZHUANGCHUBEIYONG。

　　5、YUANGUOSHUAGANJING，FANGHUOSHANGSHAORE，JIARUSHAOXUYOU，XIANOUDINGCHAOYICHAO，ZAIFANGQINGHONGJIAOCHAO。

　　6、ZUIHOUFANGRUYAN、WEIJING、HUJIAOFENBANYUNCHUGUO。

　　XIAOTIESHI：

　　锅要刷干净再炒藕丁、青红椒。
 

　　KOUSHUIJI

　　CAILIAO：JITUI(LIANGZHI)、HUASHENG(SHILIANG)、CONG(SHILIANG)、JIANG(SHILIANG)、HUAJIAO(5g)、GANLAJIAO(10LI)、BAJIAO(2KE)、GUIPI(YIDUAN)、XIANGYE(LIANGPIAN)、LAJIAOMIAN(SHILIANG)、BAIZHIMA(SHILIANG)、MAJIAOYOU(SHILIANG)、TANG(SHILIANG)

　　ZUOFA：

　　1、XIJINGJITUIRUGUO，JIARULIAOJIUSHILIANG，LIANGSHUIYANGUOHOU，DAHUOSHAOKAI，CHUJINGXUEMO，ZAIYONGLENGSHUICHONGXIGANJING。

　　2、LIANGSHUIRUGUO，CONGJIANGSHILIANG，DAHUOSHAOKAI，ZHUFEILAOCHU(GUNSHUIBUYAODAO)，ZAICILENGSHUICHONGXI。

　　3、FANGRUFEISHUIZHONG，DAHUOSHAOKAI，ZHUFEI，XIAOHUOJIAGAISHAO5FENZHONG，XIHUOMEN10FENZHONG。

　　4、LAOCHUJITUIRUBINGKUAIZHONG，BINGZHEN20FENZHONG(BINGKUAIJINLIANGQUANBUFUGAI)。

　　5、LENGYOURUHUASHENGMIJIANZHA，CUOQUWAIPIQIESUI，BEIYONG。

　　6、GUOZHONGYOUXIAOHUO，RUHUAJIAO5g、GANLAJIAO10LI、BAJIAO2KE、GUIPIYIDUAN、XIANGYE2PIAN，BIANCHUXIANGWEIHOUDIUDIAO。

　　7、WANZHONGRULAJIAOMIANYUBAIZHIMASHILIANG，DAORUSHANGSHUXIANGLIAOYOUJIWEIYOULAZI。

　　8、FULIAOBAOKUO：YOULAZI、DIAOWEIZHI、MAJIAOYOU、TANGDENG;SUANJIANGXIAOCONGYACHENGNIHUOQIESUI;SUIHUASHENGMI。

　　9、将上述调料混合，淋在切成条块的鸡肉上即可。
 

　　DUOJIAOYUTOU

　　CAILIAO：YUTOU(YIGE)、CONG(SHILIANG)、JIANG(SHILIANG)、SUAN(SHILIANG)、DUOJIAO(SHILIANG)、YAN(SHILIANG)、HUJIAOFEN(SHILIANG)、JIJING(SHILIANG)

　　ZUOFA：

　　1、YUTOUJIAYANCUOXIGANJING，CHONGDIAOYANSHUI，SAHUJIAOFENYICHACHI，SHIYONGYOUBANTANGCHI，YANBANCHACHI，JIJINGBANCHACHI，CUOROUJUNYUN，AZISHIFENZHONG。

　　2、CONGJIANGSUANDIANDI，PUSHANGDUOJIAOZHENGBAFENZHONGZAIXUHUOZHENGLIANGFENZHONG，SASHANGCONGJIANGSUANMO。

　　5、YOUSHAORE，MAOQINGYANDESHIHOULIHUO，SHUSANGESHU，JIAOZAIYUSHANGJIKE。

　　6、SHENGXIADETANGZHIYONGLAIBANMIANTIAOTEBIEHAOCHI。

　　XIAOTIESHI：

　　这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题：我以前都是放的，后来同事是个湖南的，他说不要放，清蒸鱼放，剁椒鱼不放。剁椒鱼头，吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试，其实各有风味，有点差异。放了似乎要好吃点，我个人感觉哈!
 

　　SUANLACHAOXIE

　　CAILIAO：MAOXIE(2ZHI)、SUANPAOLAJIAO(3GE)、SUANBAN(1GE)、SHENGJIANG(1DAKUAI)、XIANGCONG(1GEN)、YAN(2KE)、SHENGCHOU(5KE)、HAOYOU(5KE)、CHENCU(3KE)、BAITANG(3KE)、BAIHUJIAOFEN(2KE)、GANDIANFEN(SHILIANG)、YOU(30KE)

　　ZUOFA：

　　1、MAOXIEXIJING，JIARUYAN、BAIHUJIAOFENAZHI5FENZHONG;

　　2、SUANBAN、JIANGMO、XIANGCONG、SUANPAOLAJIAODUOSUI，ZHICHENGJIANGLIAO，SHENGCHOU、HAOYOU、CHENCUZHICHENGJIANGZHI;

　　3、BAAZHIHAODEMAOXIEBIAOMIANJUNYUNZHANSHANGGANDIANFEN;

　　4、GUOLIDAORUYOU，SHAORE，BAZHANLEGANFENDEMAOXIEFANGDAOGUOLIZHAZHIBIANSE，QUCHUBEIYONG;

　　5、GUOLILIUYOU，XIAJIANGLIAOCHAOCHUXIANGQI,MAOXIEXIADAOGUOLIYUJIANGLIAOYIQICHAOYUN;

　　6、LINSHANGDIAOHAODEJIANGZHI，KUAISUFANCHAORUWEIJIKE。